金蕎麥為蓼科蕎麥屬多年生草本植物，因為其膨大的金黃色的根而得名"金蕎"。金蕎麥有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值和醫療保健功能，除了被廣泛應用于綠色食品和保健品中外，在現代醫學(xué)和傳統醫學(xué)中亦有應用，被制成中成藥、飲片等用于臨床。
金蕎麥藥材又名野蕎麥、苦蕎頭、金鎖開(kāi)銀、蕎麥三七等，具有清熱解毒、排膿祛瘀等功效，可用于肺癰吐膿、肺熱喘咳、乳蛾腫痛、咽喉疼痛、頭風(fēng)痛、消化不良、肝炎腹脹、痢疾、癰疽癤腫、風(fēng)濕痹痛等癥。金蕎麥根莖中主要含有原矢車(chē)菊素、表兒茶素、沒(méi)食子酸、槲皮素、木犀草素等化合物?，F代研究表明，金蕎麥根莖提取物還具有顯著(zhù)的抗癌、抑制腫瘤細胞侵襲、轉移和消炎抗菌等作用，為金蕎麥片、復方金蕎麥顆粒、威麥寧膠囊等多種抗癌藥和癌預防藥物的主要成分。
金蕎麥作為一種以根莖入藥的傳統中藥，其生藥及化學(xué)成分研究已有大量報道。金蕎麥各部位活性成分主要為一類(lèi)原花色素苷類(lèi)縮合型單寧混合物，還含有鞣質(zhì)類(lèi)、黃酮類(lèi)、苷類(lèi)、甾體類(lèi)、萜類(lèi)、揮發(fā)油類(lèi)、有機酸類(lèi)化合物等，目前己鑒定得到的金蕎麥中的主要化學(xué)成分中，黃酮、鞣質(zhì)、有機酸類(lèi)有效成分種類(lèi)較多，這些活性成分的研究為金蕎麥藥理藥效的明確及新的藥效作用發(fā)現奠定了基礎。
清除自由基、抗氧化作用
黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)多酚類(lèi)物質(zhì)，具有強抗氧化能力，在預防和治療抗氧化應激方面可以起到重要作用。研究發(fā)現金蕎麥類(lèi)黃酮提取物可以對超氧陰離子和羥基自由基起到清除的作用，且隨著(zhù)提取物濃度的增大，其抗氧化性作用亦會(huì )隨之增強。金蕎麥黃酮在50mg-200mg/kg劑量范圍內對T2DM小鼠有降血糖作用，其作用機制與調節血脂代謝和抗氧化作用有關(guān)。
抗菌、抗炎、止痛作用
金蕎麥具有清熱解毒、祛痰化瘀、健脾利濕的功效，在改善血小板聚集、改善巨噬細胞吞噬功能等方面亦能起到重要作用。金蕎麥根中的黃酮類(lèi)化合物有抗菌和免疫的作用，在臨床上可用于治療多種疾病，研究發(fā)現金蕎麥中生物類(lèi)黃酮在體內及體外均有較強的抑菌活性。
抗腫瘤、抗癌作用
金蕎麥可以抑制腫瘤細胞的增長(cháng)和轉移，加快腫瘤細胞的凋亡，是一種很有前景的抗腫瘤中藥。有學(xué)者研究證實(shí)金蕎麥中的生物類(lèi)黃酮具有明顯的抗癌侵襲和轉移作用，金蕎麥紅車(chē)軸草黃酮（RCFGB）能夠抑制人胃癌SGC7901細胞體外遷移能力，其作用與抑制人胃癌SGC7901細胞內的IL-6蛋白表達水平有關(guān)。金蕎麥塊根中含有原花色素的縮合性單寧混合物，包括原兒茶酸、沒(méi)食子酸酯及原矢車(chē)菊素等，這類(lèi)縮合性單寧混合物對腫瘤細胞的擴散可以起到一定的抑制作用。另有研究發(fā)現，金蕎麥根莖對外體培養的癌細胞中的核酸代謝起到一定的抑制作用，其抗癌活性較高，**較小，具有較大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。
金蕎麥具有較高的營(yíng)養和藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)潛力巨大，未來(lái)市場(chǎng)前景光明。金蕎麥臨床應用廣泛，其藥效價(jià)值受到越來(lái)越多的關(guān)注，在各種疾病治療中起著(zhù)巨大作用，尤其是在抗癌方面效果顯著(zhù)，現已研發(fā)出多種重要的癌預防藥物和抗癌藥物。金蕎麥的種籽中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素及維生素的含量較豐富，蛋白質(zhì)的含量高達14. 1%，所含人體必需氨基酸總量達4. 64%。此外金蕎麥種籽中還含有豐富的營(yíng)養礦質(zhì)營(yíng)養元素和生物活性成分黃酮類(lèi)化合物如蘆丁、槲皮素等。目前研究發(fā)現，金蕎麥種子脫殼后制粉，以一定比例加入到小麥面粉中，可在傳統清蛋糕和土司面包配方及工藝方法的基礎上制作集保健與膳食一體的高營(yíng)養金蕎麥清蛋糕和土司面包。金蕎麥種籽還可制成比苦蕎產(chǎn)品附加值更高、保健療效更好的金蕎麥茶，金蕎麥的幼嫩植株部分也是近年深受歡迎的蔬菜之一。
金蕎麥下腳料可加工為高營(yíng)養飼料，綠色秸稈可做牧草；金蕎麥也可開(kāi)發(fā)為高效、低毒的天然獸藥、飼料添加劑，綜合提升金蕎麥的經(jīng)濟價(jià)值。有學(xué)者研發(fā)的金蕎麥制劑，作為一種雞飼料添加藥物，既可防治雞的慢性葡萄球菌病、菌痢及呼吸道疾病，又能增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(cháng)，增強抗病能力。天津市某動(dòng)物科技藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的金蕎麥散在臨床上有廣泛的用途，沒(méi)有任何殘留，適宜于雞、豬、奶畜等食品動(dòng)物應用，無(wú)停藥期，且不會(huì )影響產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、孵化。
總之，隨著(zhù)人們對健康生活質(zhì)量要求的提高和國家提倡綠色消費力度的加大，以金蕎麥等天然中藥材為原料的產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，金蕎麥及其制品將會(huì )更加豐富人們的生活，也就意味著(zhù)金蕎麥食品、系列保健品、茶水飲品、女性化妝品等也有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)前景。
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作者簡(jiǎn)介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事?tīng)I養食品的開(kāi)發(fā)與研究。
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