桂圓提取物富含多糖、多酚、黃酮等生物活性成分，其提取工藝決定了有效成分的保留與產(chǎn)品品質(zhì)。從原料預處理到純化精制，每個(gè)環(huán)節的技術(shù)參數對提取物的功能特性具有關(guān)鍵影響。
原料選擇以新鮮桂圓果肉為最佳，需經(jīng)清洗、去核、破碎處理。破碎過(guò)程中控制粒徑在2-3mm，避免過(guò)度粉碎導致細胞破碎過(guò)度，引起酶促褐變。干燥工藝采用真空冷凍干燥，在-50℃、0.1mbar條件下升華脫水，最大限度保留熱敏性成分。研究表明，凍干桂圓提取物的多糖含量比熱風(fēng)干燥法高20%-30%，且多酚氧化酶活性殘留量低于0.1U/g。
提取技術(shù)分為傳統與新型方法。熱水浸提法以料液比1:10（g/mL），在80℃提取2小時(shí)，多糖得率可達8%-10%，但提取時(shí)間長(cháng)且能耗高。超聲輔助提取利用超聲波空化效應，將提取時(shí)間縮短至30分鐘，多糖得率提升至12%-15%，同時(shí)促進(jìn)黃酮類(lèi)化合物溶出。超臨界二氧化碳萃取適合脂溶性成分，在35℃、25MPa條件下，可選擇性提取桂圓中的萜類(lèi)化合物，避免有機溶劑殘留。
純化工藝直接影響提取物純度。多糖分離采用乙醇分級沉淀法，通過(guò)調節乙醇濃度（40%-80%）分步沉淀不同分子量多糖。大孔吸附樹(shù)脂（如AB-8型）用于多酚、黃酮純化，以50%乙醇溶液洗脫，可使總酚含量從粗提物的15%提升至40%以上。膜分離技術(shù)應用日益廣泛，采用截留分子量10kDa的納濾膜去除小分子雜質(zhì)，使多糖純度達90%，同時(shí)保留其相對分子質(zhì)量分布（10-500kDa）特性。
產(chǎn)品質(zhì)量控制涵蓋多指標檢測。多糖含量采用苯酚-硫酸法測定，要求≥60%；多酚含量以沒(méi)食子酸當量計，需≥15%。高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HPLC-MS）鑒定特征成分，如原兒茶酸、表兒茶素等。穩定性研究顯示，桂圓提取物在避光、干燥條件下儲存12個(gè)月，活性成分保留率≥90%，但需注意控制水分含量（≤5%），防止微生物污染與霉變。
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