隨著(zhù)生活節奏的加快和飲食習慣的變遷，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注體重管理和健康飲食，其中低碳水化合物飲食（LCDs）引起了廣泛關(guān)注，成為一種備受推崇的減重方式。LCDs以減少碳水化合物的攝入為主要特征，吸引了眾多追求健康的人們。然而，對于LCDs的效果和可持續性，長(cháng)期以來(lái)存在著(zhù)爭議。傳統觀(guān)點(diǎn)認為減少碳水化合物的攝入有助于減重，但是一直以來(lái)，關(guān)于何種類(lèi)型的LCDs更為有效，以及飲食質(zhì)量在其中的作用，科學(xué)界一直在探討之中。
圖片來(lái)源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
在一項新的研究中，來(lái)自哈佛大學(xué)醫學(xué)院的研究人員揭示了低碳水化合物飲食（LCD）中植物性食物的質(zhì)量與體重管理之間密切的關(guān)聯(lián)。該研究提供了新的視角，指導人們更科學(xué)、更健康地進(jìn)行飲食選擇，遠離盲目追求低碳水化合物攝入的誤區。相關(guān)研究結果于2023年12月27日發(fā)表在《JAMA Network Open》期刊上，論文標題為“Low-Carbohydrate Diet Macronutrient Quality and Weight Change”。
這項研究采用了觀(guān)察性的研究設計，旨在探討低碳水化合物飲食（LCDs）與體重變化之間的關(guān)系。研究對象主要是白種健康人士，通過(guò)對這一人群的大規模樣本進(jìn)行長(cháng)期跟蹤來(lái)獲取數據，飲食和體重方面的數據是通過(guò)研究對象的自我報告獲得的。研究為了更全面地研究LCDs與體重變化的關(guān)系，創(chuàng )建了五個(gè)不同版本的LCDs，基于宏量營(yíng)養素（動(dòng)物脂肪、植物脂肪、健康碳水化合物和不健康碳水化合物）的質(zhì)量和數量進(jìn)行評分。最后，通過(guò)對收集到的大量數據進(jìn)行統計分析，研究評估了LCDs與體重變化之間的關(guān)聯(lián)，強調了飲食質(zhì)量對于體重管理的重要性。
體重管理的新方向：植物性低碳水化合物飲食
傳統觀(guān)念中，人們普遍關(guān)注飲食中碳水化合物的數量，但這項研究強調了食物質(zhì)量的重要性。通過(guò)對不同質(zhì)量和數量的低碳水化合物飲食（LCDs）與體重變化之間關(guān)系的多方面分析，研究發(fā)現高質(zhì)量的LCDs，富含植物蛋白和健康脂肪，與體重增長(cháng)的減緩相關(guān)，而低質(zhì)量的LCDs則顯示相反的趨勢。具體而言，動(dòng)物脂肪和不健康碳水化合物的攝入與體重增加相關(guān)，而植物脂肪和健康碳水化合物的攝入則與減緩體重增長(cháng)相關(guān)。這些結論表明，在低碳水化合物飲食中，宏量營(yíng)養素的質(zhì)量可能比數量更為重要，強調了飲食質(zhì)量在維持健康體重方面的關(guān)鍵作用。
圖1. 五種低碳水化合物飲食與體重變化之間的非線(xiàn)性劑量-響應關(guān)系。
圖片來(lái)源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
塑身之道：基于體重狀況選擇植物性低碳水化合物飲食
此外，植物性低碳水化合物飲食在體重管理中的優(yōu)勢不僅體現在其成分上，更表現在對身體代謝的積極影響。在不同基線(xiàn)體質(zhì)指數（BMI）下的研究中，發(fā)現低碳水化合物飲食的效果因基線(xiàn)BMI的不同而有所差異。具體而言，BMI在25到30之間的人群（即超重范圍）中，采用高質(zhì)量低碳水化合物飲食，即富含植物蛋白質(zhì)和健康脂肪，與較慢的體重增長(cháng)相關(guān)。相反，在BMI超過(guò)30的人群（即肥胖范圍），低碳水化合物飲食的質(zhì)量與體重變化之間的關(guān)聯(lián)不顯著(zhù)。而在BMI低于25的人群（即正常體重范圍），低碳水化合物飲食的質(zhì)量與體重變化之間也沒(méi)有顯著(zhù)關(guān)聯(lián)。這一研究結果暗示，低碳水化合物飲食的效果可能會(huì )受到初始體重狀況的影響，尤其是對于超重人群而言，選擇高質(zhì)量的低碳水化合物飲食可能更有助于體重管理。
圖2. 在不同基線(xiàn)體質(zhì)指數（BMI）下，低碳水化合物飲食與體重變化的關(guān)聯(lián)。
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雖然這項研究具有顯著(zhù)的實(shí)用價(jià)值，但也存在一些局限性。由于數據主要來(lái)自自我報告，測量誤差不可避免，可能導致飲食和體重變化的分類(lèi)錯誤。同時(shí)，由于研究對象主要為白人健康專(zhuān)業(yè)人士，其普遍適用性可能存在一定限制。未來(lái)的研究應該在更多種群中驗證這些發(fā)現，并深入探討植物性低碳水化合物飲食對身體組成的影響，例如腹部脂肪和肌肉質(zhì)量。
科學(xué)指導下的健康飲食
這項研究深入探討了低碳水化合物飲食的復雜性，強調了在體重管理中不僅僅要關(guān)注飲食的總碳水化合物量，更需關(guān)注其質(zhì)量。發(fā)現在超重范圍內，采用植物性低碳水化合物飲食，尤其是富含植物蛋白質(zhì)和健康脂肪的高質(zhì)量低碳水化合物飲食，與較慢的體重增長(cháng)相關(guān)，為體重管理提供了實(shí)質(zhì)性的指導。這提示人們在選擇飲食方式時(shí)，應當考慮到初始體重狀態(tài)，特別是對于超重人群而言，選擇高質(zhì)量的植物性低碳水化合物飲食可能更有助于實(shí)現健康的體重管理，為個(gè)體制定更為個(gè)性化和有效的營(yíng)養方案提供了新的思路。這一研究為塑造更科學(xué)合理的飲食觀(guān)念和實(shí)踐提供了有益的啟示，有望在全球范圍內對公眾健康和飲食習慣的指導產(chǎn)生積極影響。
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