丙酮酸也稱(chēng)作a-氧代丙酸，其是一種有機物，化學(xué)式是C3H4O3，結構是CH3COCOOH，此物是一種基本化工原料，本品應用比較廣泛，其適用于化學(xué)，食品，制藥，農業(yè)，還有環(huán)保等多種領(lǐng)域。丙酮酸可以達到抗氧化作用嗎？
丙酮酸可以達到抗氧化作用，此物是淺黃顏色到黃顏色的透明液體，其有醋酸的氣味，在薄荷與蔗糖發(fā)酵液里存在純 天 然品。其相對分子質(zhì)量在88.06。相對密度在1.2271。熔點(diǎn)會(huì )在13.8℃。沸點(diǎn)在165℃。此物在空氣中的顏色會(huì )變暗，在加熱的時(shí)候會(huì )緩慢聚合，其具有反應性，易跟氮化物，還有醛，磷化物以及鹵化物等出現反應。此物是一種酸性物質(zhì)，其身體在缺氧的時(shí)候出現的無(wú)氧酵解，因此在代謝的時(shí)候出現中間的酸性產(chǎn)物，它可以補充身體需要的能量，通常身體的體溫正常，并且活動(dòng)正常時(shí)，此物的含量可以在定量維持。此物增多如果嚴重會(huì )引起身體酸中毒嚴重的情況，因此會(huì )出現一些不良癥狀。若身體的氧合比較好，其不缺氧，身體代謝后可得到能量，這樣轉化成丙酮酸的幾率比較少，這樣此品也反映出代謝是好或是壞的情況。
以上就是有關(guān)丙酮酸可以達到抗氧化作用嗎的介紹。丙酮酸可經(jīng)過(guò)兩種機制可達到抗氧化的效果，一種是作為一種α-酮酸，其可直接經(jīng)過(guò)非酶促的去碳酸基反應對過(guò)氧化氫有抑制的作用，另一種是補充丙酮酸對檸檬酸具有促進(jìn)循環(huán)的作用，增多產(chǎn)生檸檬酸之后，可以對磷酸果糖激酶進(jìn)行抑制，從而谷胱甘肽的抗氧化系統會(huì )提高能力。
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