作為一種營(yíng)養豐富的水果，蘋(píng)果是我們平常經(jīng)常都會(huì )吃到的新鮮產(chǎn)品之一。由于在蘋(píng)果當中含有較多的營(yíng)養物質(zhì)，因此人們也開(kāi)始關(guān)注蘋(píng)果提取物。通過(guò)各種各樣的技術(shù)來(lái)從蘋(píng)果當中提煉出更多的有用的物質(zhì)，并對此加以利用，比如蘋(píng)果多酚就是其中之一。
蘋(píng)果多酚是蘋(píng)果提取物當中比較有代表性的一種，也是應用比較廣泛的一種物質(zhì)。蘋(píng)果多酚的作用有很多，而且可以被應用的領(lǐng)域也很多。比如，蘋(píng)果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鮮、保香、護色、防止維生素損失等作用，可以防止食品品質(zhì)劣變，因此，可用于水產(chǎn)加工、肉制品加工、面包、糕點(diǎn)、油脂，含油食品及清涼飲料等的加工制造，可顯著(zhù)提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期。此外，由于蘋(píng)果多酚具有多種保健功能，如預防齲齒、預防高血壓、預防過(guò)敏反應、抗腫瘤；抗突變、阻礙紫外線(xiàn)吸收等生理功能，因此可用于保健食品及化妝品的制造。蘋(píng)果多酚作為保健、功能性食品添加劑，其使用量?jì)H需50-500PPm，即可有充分的功效。
除了蘋(píng)果多酚外，蘋(píng)果提取物還有很多種。蘋(píng)果周?chē)旧砭途哂蟹浅８郀I(yíng)養價(jià)值的新鮮水果，每天吃一個(gè)，可以讓你遠離醫生，而且有益健康。蘋(píng)果提取物當中還有一種叫果膠的東西，這種物質(zhì)可以調理人體的生理機能，而且具有非常不錯的抗氧化功能。
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