清晨咖啡的一勺糖、晌午解乏的一顆巧克力、晚上慰勞自己的一個(gè)甜點(diǎn)……人們常無(wú)法抵擋這些“甜蜜”的誘惑。但研究表明，各種慢性病、老年病的發(fā)生和糖都脫不了干系。那么吃無(wú)糖食品是不是就安全了？如何吃糖更健康呢？
糖類(lèi)家族種類(lèi)繁多
生活中我們能遇到很多種類(lèi)型的“糖”。
單糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
生活中常見(jiàn)的含單糖的食物有蜂蜜、葡萄糖營(yíng)養劑、甜菜、動(dòng)物乳汁等。這類(lèi)糖可以被身體直接消耗吸收，升血糖的速度特別快。
雙糖：包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等，雙糖在人體內需分解成單糖再被身體吸收，升血糖的速度比單糖略弱。
單糖和雙糖食物升糖速度都比較快，糖尿病患者避免食用。
多糖：包括淀粉和糖原、纖維素等，多糖是由至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，所有多糖都含有葡萄糖。
代糖：代糖的種類(lèi)和數量有很多，根據是否產(chǎn)生熱量分為：營(yíng)養型甜味劑和非營(yíng)養型甜味劑。
營(yíng)養型甜味劑食用后會(huì )產(chǎn)生熱量，但是相比于蔗糖來(lái)說(shuō)還是比較低的。包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等；
非營(yíng)養型甜味劑中還分為人工合成類(lèi)，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等；天然類(lèi)，如甜菊糖。
無(wú)糖食物并不一定真無(wú)糖
近些年興起了很多無(wú)糖食品，也被稱(chēng)為是糖尿病患者、減肥人士的福音，但是無(wú)糖食物是否真的“無(wú)糖”？并不是。
多數食品說(shuō)的“無(wú)糖”，是指制作過(guò)程中沒(méi)有添加葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖，或者添加的這些糖含量可以忽略不計。但細究會(huì )發(fā)現：
1.食物原料本身就帶糖：比如每100g牛奶自帶4.2g乳糖。無(wú)糖餅干、蛋糕原料本身就是淀粉，淀粉也是多糖的一種。
2.含有甜味劑代糖：如糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等。試驗發(fā)現，在健康人群里，吃上一星期的代糖，也會(huì )出現高血糖的現象。
3.添加大量脂肪：還有些無(wú)糖食品為彌補“無(wú)蔗糖”欠佳的口感，而添加大量脂肪，導致食物熱量甚至比有糖食品還要高。
學(xué)會(huì )科學(xué)吃糖的5招
世界衛生組織推薦：健康成年人每天攝入的游離糖應該控制到供能比不超過(guò)10%，是到5%以?xún)?。也就是每天可?5g的糖，最多不能超過(guò)50g。
1.學(xué)會(huì )看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等的，在配料表前面的位置，含糖量非常高，建議別吃。
2.配料表中有甜味劑，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等，食用少量是安全的，但還是更推薦選擇“醇”類(lèi)的天然糖類(lèi)替代品，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等，吃的時(shí)候也要控制量。
3.濃縮果汁屬于糖溶液，和糖漿沒(méi)什么區別，建議盡量別吃。
4.淀粉類(lèi)食物的主要成分是多糖，屬于隱形糖，不能忽視，要按規定量吃。
5.選擇天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就別喝果汁。因為水果中的糖存在于細胞中，可以阻礙升糖速度，相比果汁會(huì )好很多。
若是血糖控制得比較好的高血糖患者，餐后兩小時(shí)血糖低于10mmol/L，可以在兩餐之間吃，每日不超過(guò)200g水果。血糖未達標者可用西紅柿、黃瓜等代替。
無(wú)論是糖類(lèi)還是糖的替代品，吃多不僅會(huì )讓人變胖，肥胖還會(huì )增加2型糖尿病、高血壓、高血脂及心血管系統疾病的風(fēng)險。學(xué)會(huì )科學(xué)吃糖，才能離健康更近一步。
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