灰樹(shù)花做法是比較多的，一般情況下，我們可以做灰樹(shù)花炒肉片，灰樹(shù)花燉土雞，灰樹(shù)花包子等等?；覙?shù)花，俗稱(chēng)"舞菇"，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹(shù)周?chē)?。子?shí)體肉質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀(guān)，婀娜多姿、層疊似菊；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭。其營(yíng)養具有好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。
近年來(lái)作為一種保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)?；覙?shù)花子實(shí)體肉質(zhì)，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40～60厘米，重3～4公斤；菌蓋直徑2～7厘米，灰色至淺褐色。表面有細毛，老后光滑，有反射性條紋，邊緣薄，內卷。菌肉白，厚2～7毫米。
菌管長(cháng)1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形，平均每毫米1～3個(gè)。孢子無(wú)色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無(wú)鎖狀聯(lián)合。
灰樹(shù)花在不良環(huán)境中形成菌核，菌核外形不規則，長(cháng)塊狀，表面凹凸不平，棕褐色，堅硬，斷面外表3～5毫米呈棕褐色，半木質(zhì)化，內為白色。子實(shí)體由當年菌核的頂端長(cháng)出。
灰樹(shù)花是一種中溫型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季發(fā)生于櫟樹(shù)、板栗、栲樹(shù)、青岡櫟等殼斗科樹(shù)種及闊葉樹(shù)的樹(shù)樁或樹(shù)根上，造成心材白色腐朽，木質(zhì)部成了灰樹(shù)花的主要營(yíng)養源。海拔800米以上，日降水量達200毫米的年份，灰樹(shù)花發(fā)生較好。
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