中醫伴隨著(zhù)人類(lèi)發(fā)展走過(guò)了漫長(cháng)的歷史，雖然現在西醫占據較大的市場(chǎng)，但是隨著(zhù)制藥技術(shù)的提升，傳統中醫又煥發(fā)出了新機，以植物提取物為主要成分的中成藥受到了市場(chǎng)的認可和歡迎。牡丹籽油是從牡丹籽中提取的一種油脂，除了有食用功能之外，還有較強的藥理作用。下面簡(jiǎn)單介紹以下牡丹籽油的功效和食用方法，希望大家對于這種物質(zhì)有更多的認識。
1.用牡丹油煎炸。與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時(shí)化學(xué)結構仍能保持穩定。使用普通食用油時(shí)，當油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結構就會(huì )發(fā)生變化產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而牡丹籽油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值。因而牡丹油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類(lèi)。
2.用牡丹油燒烤煎熬。牡丹油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用牡丹油烹調時(shí)食物會(huì )散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹油蛋炒飯或做燒烤。
3.用牡丹油做醬料和調味品。用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4.用牡丹油腌制。在烹食前先用牡丹油腌過(guò)，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
而除了食用之外，還可以藥用，特別是外用，牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸含量豐富，對皮膚具有極好的營(yíng)養護理作用，可明顯改善皮膚表皮細胞循環(huán)功能，促進(jìn)皮膚毛細血管的微循環(huán)作用，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用的進(jìn)行，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老過(guò)程，有抗皺、保濕增白作用，使用后皮膚光滑輕松，對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質(zhì)硬化脫皮、皮膚皺裂、皮膚干燥有一定治療效果。
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