蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化合物等營(yíng)養物質(zhì)，是合理膳食的重要組成部分。蔬果攝入不足會(huì )提升人群高血壓、心血管疾病、癌癥等發(fā)病率和死亡率。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬冠生建議，應保證餐餐有蔬菜，天天有水果，一個(gè)人每天應該吃夠一斤蔬菜、半斤水果。
然而，一些愛(ài)美女性為了保持身材，不吃主食只吃瓜果蔬菜，這種極端做法對健康也是很不利的。
長(cháng)期只吃蔬菜和水果，放棄吃主食，會(huì )導致身體營(yíng)養不良，多種營(yíng)養供給不足，嚴重損害健康，甚至出現免疫力低下，感冒等病毒容易入侵，嚴重的還會(huì )增加腫瘤的發(fā)病率。
大腦退化
主食吃得少，碳水化合物攝入遠遠不夠滿(mǎn)足人體需要，會(huì )導致體內重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會(huì )導致大腦思維活動(dòng)受影響。據研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生**不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴重影響大腦思維。
脂肪肝
喝酒吃菜不吃飯尤易損肝傷膽。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動(dòng)物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油，這在抗動(dòng)脈粥樣硬化方面自然有益，但酒席上控制不了油和菜的攝入量。日久就會(huì )加重體內脂質(zhì)過(guò)氧化、損傷肝細胞，還可能誘發(fā)膽石癥；飲酒會(huì )加重這種損害，引發(fā)或加重脂肪肝。
體毒堆積
只吃飯不吃菜，碳水化合物攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時(shí)排除，就會(huì )造成膚色黯淡、臉色難看。
糖尿病
一些糖尿病患者或擔心自己得糖尿病的人，會(huì )有意少吃米面，以為這就少攝入了糖分。如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易出現反應性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。長(cháng)此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來(lái)困難。
那么，每天只吃菜不吃米飯，一個(gè)月后會(huì )有什么結果？
如果真的一個(gè)月不吃主食，一個(gè)月后只會(huì )導致皮膚變得松弛而黯淡，容易失發(fā)，并且更容易暴飲暴食，體重容易反彈。如果是女性有可能停經(jīng)、嚴重貧血等等。
主食中一般富含B族維生素，特別是維生素B1、B2、B6，都對人體有著(zhù)重要作用，缺少主食的攝入，不僅會(huì )引起缺乏癥，研究表明還可能會(huì )影響情緒，比如會(huì )更加消極、抑郁、急躁、還會(huì )引起失眠情況。
我們平時(shí)吃的主食等碳水化合物，是身體最主要的能量來(lái)源之一，含有豐富的碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養素等等。碳水化合物是人體絕對不可缺少的營(yíng)養成分，被人體吸收后可以分解為葡萄糖，然后釋放出能量。它在補充血糖、合成糖原、提供能量、節約蛋白質(zhì)、調解脂肪代謝發(fā)揮著(zhù)重要作用。如果長(cháng)期不吃主食，光吃水果和蔬菜，人會(huì )思維遲鈍、記憶力衰退，工作效率也會(huì )下降。
那么每天要吃多少米飯才能保證人們日常生活的需要呢？如果成年女性的體重在120斤左右，除去一天所吃的水果等其他成分外，每天需要的米飯是4—8兩?？磥?lái)，只吃菜不吃飯好處多是假的。
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