隨著(zhù)畜牧養殖業(yè)的發(fā)展，市面上對于飼料的需求量進(jìn)一步增加，而如何生產(chǎn)綠色安全環(huán)保又營(yíng)養的飼料成為了很多廠(chǎng)家的突破方向。通過(guò)深入的研究，人們發(fā)現，纖維素酶這種天然物質(zhì)能夠提升飼料的利用率，促進(jìn)更好的消化吸收。下面簡(jiǎn)單介紹一下纖維素酶的組成相關(guān)知識，希望大家對這種物質(zhì)有更多的了解。
纖維素酶種類(lèi)繁多，來(lái)源很廣，不同來(lái)源的纖維素酶其結構和功能相差很大。
一、按組成與功能。纖維素酶根據其催化反應功能的不同可分為內切葡聚糖酶，來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)EG，來(lái)自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cen、外切葡聚糖酶，來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)CBH，來(lái)自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cex)和β-葡聚糖苷酶簡(jiǎn)稱(chēng)BG。內切葡聚糖酶隨機切割纖維素多糖鏈內部的無(wú)定型區，產(chǎn)生不同長(cháng)度的寡糖和新鏈的末端。外切葡聚糖酶作用于這些還原性和非還原性的纖維素多糖鏈的末端，釋放葡萄糖或纖維二糖。β-葡萄糖苷酶水解纖維二糖產(chǎn)生兩分子的葡萄糖。真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，在畜牧業(yè)和飼料工作中主要應用真菌來(lái)源的纖維素酶。
二、按降解機理。纖維素酶反應和一般酶反應不一樣，其最主要的區別在于纖維素酶是多組分酶系，且底物結構極其復雜。由于底物的水不溶性，纖維素酶的吸附作用代替了酶與底物形成的ES復合物過(guò)程。纖維素酶先特異性地吸附在底物纖維素上，然后在幾種組分的協(xié)同作用下將纖維素分解成葡萄糖。
目前纖維素酶主要應用于飼料加工行業(yè)，由于其來(lái)源廣泛，制造工藝相對簡(jiǎn)單，所以整體的生產(chǎn)成本不是非常高，目前已經(jīng)極為普遍可見(jiàn)。
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