對于木瓜，很多人的印象可能是其具有豐胸的作用。但這并不是其唯一的作用，通過(guò)植物提取作用可以從中獲取木瓜蛋白酶這種物質(zhì)，據研究發(fā)現其在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應用。那么，木瓜蛋白酶的提取方法有哪些？
木瓜蛋白酶由木瓜的未成熟果實(shí)，經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應用為主。木瓜蛋白酶韻生產(chǎn)方法有三種，分別是直接熱風(fēng)烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。
一、直接烘干：
生產(chǎn)方法較簡(jiǎn)單、快速，但生產(chǎn)出來(lái)的成品只是粗酶，雜質(zhì)多、色澤差且微生物超標，酶活力也較低，只有60萬(wàn)-80萬(wàn)單位/g。多為個(gè)體工廠(chǎng)采用，已不能滿(mǎn)足國內食品質(zhì)量衛生安全等。
二、噴霧干燥：
此法是先通過(guò)離心去除部分雜質(zhì)后再進(jìn)行噴霧干燥，所生產(chǎn)出的成品酶活力相對高，達到100萬(wàn)單位/g左右，雜質(zhì)相對也較少，色澤相對也較白。但產(chǎn)品噴霧時(shí)容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩定性也較差。
三、膜分離法：
木瓜蛋白酶的分離純化工藝：采用初步采集處理，20%、40%硫酸銨分級沉淀、SP-sephadexC50柱色譜、羥基磷灰石柱色譜，從番木瓜乳汁中分離純化木瓜蛋白酶?？色@得比活為1184U/mg的純酶，活力回收率為55.79%，純度達到99.31%，為高純度的木瓜蛋白酶。
該生產(chǎn)方法不但避免了以上兩種方法的缺點(diǎn)，且生產(chǎn)過(guò)程衛生安全，收率也高，所生產(chǎn)的成品酶活損失小，酶活力一般可達到280萬(wàn)-350萬(wàn)單位/g，可達400萬(wàn)單位/g，且酶活穩定性好，純度高，色澤潔白，細菌數低，嚴格操作可達到醫藥級別。
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