我們知道，糖分是減肥的大敵。但在通常的認知里，人們只把糖分當作是一種能量源。攝入太多糖分，又消耗不掉的話(huà)，多余的能量就會(huì )轉為脂肪，在身體里囤積起來(lái)。
然而，最近發(fā)表于《美國國家科學(xué)院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一項研究，卻揭示了糖分邪惡的另一面：它們居然會(huì )阻礙“瘦身腸道菌群”的入駐！可謂是想方設法不讓人減肥……
“瘦身腸道菌群”是啥？這就要從近年來(lái)的相關(guān)研究說(shuō)起了?？茖W(xué)家們發(fā)現，許多腸道菌群與胖瘦有關(guān)。其中，腸道里最常見(jiàn)的細菌之一多形擬桿菌（Bacteroides thetaiotaomicron，簡(jiǎn)稱(chēng)BT菌），就在纖瘦和健康人群的腸道菌群中占優(yōu)勢。而且，給小鼠移植BT菌的實(shí)驗結果顯示，無(wú)論飲食里的熱量是多是少，這種細菌都能幫助小鼠降低脂肪含量，延緩體重增長(cháng)。
既然有這樣的“瘦身菌群”，還不想辦法在腸道里多多引進(jìn)？科學(xué)家們也想到過(guò)這點(diǎn)，但引進(jìn)不難，難的是如何留住它們，并讓它們在腸道里定居下來(lái)。
鑒于腸道菌群的組成受到飲食的影響，最常見(jiàn)的思路自然是用這些細菌愛(ài)吃的東西好好款待，讓它們茁壯生長(cháng)。研究發(fā)現，BT菌的基因組包含許多專(zhuān)門(mén)用于消化多糖的基因。人體靠自身的酶消化不了的植物成分（比如結構復雜的植物果膠），它們都能消化分解。換言之，富含膳食纖維的蔬菜水果等健康食品對于BT菌來(lái)說(shuō)就是愛(ài)的供養。
光生長(cháng)還不夠。為了讓有益菌在腸道內能安居樂(lè )業(yè)，另一個(gè)不可忽視的重要問(wèn)題是“落戶(hù)”，也就是細菌如何在腸道建立定植——有效定植才能讓“瘦身菌群”在腸道內常駐，否則它們可能就要隨著(zhù)糞便與我們告別了。
那么，怎樣才能讓有助瘦身的BT菌在腸道里定植呢？來(lái)自耶魯大學(xué)的研究人員們發(fā)現了一種叫做為“定植調節因子”（regulator of colonization，縮寫(xiě)為roc）的關(guān)鍵蛋白質(zhì)。在無(wú)菌小鼠的腸道內，倘若引入了BT菌，再輔以富含多糖的飲食，那么在roc的作用下，BT菌就會(huì )被“美食”挽留在腸道中。
有趣的是，同樣是糖類(lèi)，多糖（比如纖維素）和單糖（比如葡萄糖和果糖）與雙糖（比如蔗糖）對于瘦身菌群而言，一個(gè)是“蜜糖”，一個(gè)是“毒 藥”。后兩類(lèi)分子結構簡(jiǎn)單，通常在小腸部位就能得到吸收，因此人們在過(guò)去認為，它們對駐扎在大腸的腸道菌群而言沒(méi)有什么影響。然而這項研究卻揭示了一個(gè)意外的現象：看似對腸道菌群沒(méi)有影響的葡萄糖和果糖，居然會(huì )阻礙瘦身菌群的落戶(hù)！進(jìn)一步的研究表明，葡萄糖和果糖的存在，能讓BT菌里的關(guān)鍵roc蛋白的表達量顯著(zhù)下降！
為了驗證他們的發(fā)現，研究人員們又設計了一種特殊的BT菌，它們體內的roc蛋白表達不會(huì )被單糖所抑制。研究表明，哪怕飲食中富含葡萄糖和蔗糖，這種經(jīng)過(guò)改造的BT菌也能不受影響，強勢在小鼠的腸道里落戶(hù)。
“我們的膳食對腸道微生物所起的作用不僅僅是提供營(yíng)養，”本研究負責人、耶魯大學(xué)的Eduardo A. Groisman教授評論道： “現在看來(lái)，蔗糖等碳水化合物可能還扮演著(zhù)信號分子的角色。”
從這項研究看，糖分實(shí)在是減肥的大敵。雖然經(jīng)過(guò)改造的BT菌可以不受糖分影響，在小鼠腸道中定植，并促進(jìn)瘦身，但距離這些微生物成為人類(lèi)療法，想必還有非常久遠的道路。在此之前，我們還是避免攝入過(guò)多糖分的好。
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