孕婦由于懷孕的原因，飲食結構發(fā)生了很大的變化，為了胎兒更好的發(fā)展，忌口是必須的，像一些涼性的食品是一定不能碰的。但其實(shí)，在我們超市所銷(xiāo)售的很多食品中都是有添加劑的，有一些甚至還含有激素，對于這類(lèi)食品在購買(mǎi)的時(shí)候一定要注意區分。納他霉素是一種較為常見(jiàn)的添加劑，主要起防腐作用。那么，納他霉素對孕婦有害嗎？
納他霉素是一種無(wú)臭、無(wú)味，低劑量且安全性高的食品防腐劑，所以它對于孕婦是沒(méi)有影響的。如果不放心的，飲食之類(lèi)的自己在家里面制作，這樣更為安全衛生一些。
納他霉素是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無(wú)臭無(wú)味的結晶粉末，通常以烯醇式結構存在。它的作用機理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團結合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細胞膜畸變，最終導致滲漏，引起細胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團進(jìn)行表面處理，有明顯的延長(cháng)保質(zhì)期作用。
1982年6月，美國FDA正式批準納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標準化學(xué)技術(shù)委員會(huì )正式批準納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )規定了人體可無(wú)條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權通過(guò)批準。人體通常攝入量遠遠低于安全量以下，即使消費量很大的奶酪和香腸也如此 。
我國國標GB2760規定了那他霉素的適用范圍和用量：乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。
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