據對當前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的食品調查發(fā)現，絕大多數都是有添加防腐劑的，即使是一些說(shuō)是零添加的食品。同時(shí)，隨著(zhù)人們食品安全意識的提升，對于食品添加劑的認識也更為深刻了。而在這當口也爆發(fā)出不少謠言問(wèn)題，致使不少消費者在選購的時(shí)候難以抉擇。乳酸鏈球菌素是一種較為常見(jiàn)的食品添加劑，那吃了乳酸鏈球菌素有害嗎？
乳酸鏈球菌素能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽(yáng)性細菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長(cháng)和繁殖，尤其對產(chǎn)生孢子的革蘭氏陽(yáng)性細菌有特效，現己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚(yú)類(lèi)制品和酒精飲料中。
食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì )改變人體腸道內正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現的抗性問(wèn)題，更不會(huì )與其它抗菌素出現交叉抗性，是一種高效、無(wú)毒、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。
1969年，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織/世界衛生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )確認乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月中國衛生部批準實(shí)施的文件指出：“可以科學(xué)地認為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的”。
所以，消費者吃了含有乳酸鏈球菌素的食品是沒(méi)有任何的危害的，對于網(wǎng)上所出現的一些謠言要學(xué)會(huì )分辨。當然市面上不排除一些違規添加的問(wèn)題，對此相關(guān)部門(mén)應該加大檢查處罰的力度，保衛消費者的健康安全。
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