我們會(huì )發(fā)現，現在很多零食都是有添加劑的。而經(jīng)過(guò)蘇丹紅事件之后，人們對于食品添加劑都極為敏感，怕會(huì )有致病和致癌的風(fēng)險。但是這種觀(guān)念是比較片面的，并非是所有的食用添加劑都是如此，有一些是天然物質(zhì)，基本是無(wú)毒的。覆盆子酮是一種食用香精，是經(jīng)過(guò)多方檢驗才被批準使用的。那么，覆盆子酮成分是怎樣的？
覆盆子酮是從覆盆子中提取的一種化合物，外觀(guān)為白色針狀結晶或粒狀固體，呈覆盆子香氣和水果香甜味，不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙 醚和揮發(fā)性油。覆盆子酮的主要成分就是覆盆子酮，并無(wú)其他的物質(zhì)，目前主要用于食品加工行業(yè)，作為一種可食用的添加劑。
覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類(lèi)中5.0～50mg/kg。
目前，臨床上暫未發(fā)現覆盆子酮的毒副作用，消費者可以放心使用。不過(guò)，即便如此，我們對于食用添加劑可能存在的威脅還是要警示。
通過(guò)食品行業(yè)整體的發(fā)展趨勢，以及消費者的訴求，不難看出，像覆盆子酮這樣的天然提取物更受市場(chǎng)歡迎。雖然現在受到生產(chǎn)成本等多種因素的限制，其他的一些天然提取物難以全面普及，但是相信隨著(zhù)研究的不斷深入，會(huì )有越來(lái)越多的天然食用添加劑被廣泛使用。
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