在化學(xué)研究中，為了全方面了解一種物質(zhì)的理化性質(zhì)，通常需要經(jīng)過(guò)多次的試驗，以得到其熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、Ph值，及其他特性。在食品加工行業(yè)，丙酸鈉的使用是極為頻繁的，而且需求量也特別大。但最初在研究的時(shí)候，也是經(jīng)過(guò)多次的努力才進(jìn)行使用的。一般的試驗就是化學(xué)反應中常見(jiàn)的酸堿反應。那么，丙酸鈉加鹽酸會(huì )怎么樣？
通過(guò)試驗得知，丙酸鈉為酸堿鹽中鹽類(lèi)物質(zhì)，在酸性pH中最活潑。其物理特性是透明顆?；蚪Y晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。而通過(guò)對其深入研究發(fā)現，其在不同行業(yè)的使用過(guò)程中，用量要求標準也是不一樣的。
丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類(lèi)霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無(wú)效。此外，也作為食品的防腐劑。
由于丙酸鈉對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用，所以還可適用于化妝品行業(yè)，通常添加量通常不大于2%。此外，在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
目前來(lái)說(shuō)，丙酸鈉這種物質(zhì)還是較多適用于食品加工行業(yè)。并且國家的《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—2011)對其有著(zhù)明顯的的規定，這對于人們的健康安全提供了很大的保證。同時(shí)，也希望所有的食品生產(chǎn)商家能夠按照規定執行，不要違規違法生產(chǎn)。
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