我們都知道，隨著(zhù)人類(lèi)生產(chǎn)力的發(fā)展，對于食品的儲存技術(shù)有了很大的提升。從窖藏到腌漬到現在的添加，人類(lèi)也積極快的速度在學(xué)習和適應著(zhù)。雖然這三種方式仍舊在使用，但是添加防腐劑現在已經(jīng)成為比較常見(jiàn)的方式了，比較常見(jiàn)的可添加性食物防腐劑主要有山梨酸鉀。但是也經(jīng)常在一些相關(guān)新聞上面看到一些相關(guān)防腐劑的負面新 聞報道，那么，同樣作為防腐劑，山梨酸鉀是什么對人有害嗎？
山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸，安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無(wú)殘留。**僅為苯甲酸的1／4， 一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長(cháng)期服用，在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，危害腎、肝 臟的健康。
山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料，在經(jīng)過(guò)化學(xué)反應后制作而成，其中的山梨酸根和鉀離子結合成山梨酸鉀。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價(jià)格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規添加碳酸鉀。
以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對人體也有一定的毒副作用摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放3個(gè)月之后，顏色會(huì )變成黃色或棕色。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。據衛生專(zhuān)家介紹，這些化工增白劑會(huì )對人體的健康產(chǎn)生嚴重的危害。
所以只要是正確使用，山梨酸鉀對于人體是沒(méi)有毒副作用的。但是一些以次充好，謀取私利的不法企業(yè)常做出一些擾亂市場(chǎng)的行為，這需要相關(guān)部門(mén)加強監管。
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