菊粉，又名菊糖，是由D-果糖經(jīng)β-(2，1)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖，末端常含有一個(gè)葡萄糖基，菊粉對人體健康大有裨益：有助于控制血糖水平，適宜于糖尿病人食用，不引起血糖波動(dòng)，降Chemicalbook低膽固醇的量，控制血脂，減小心血管疾病的危害，增殖腸道內的雙歧桿菌，預防腸道感染，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，防治便秘；在食品工業(yè)中，菊粉成功應用在乳制品、面包、糖果、飲料和調味料等領(lǐng)域。
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