木聚糖酶簡(jiǎn)介：
【產(chǎn)品概括】木聚糖(xylan)是一種存在于植物細胞壁中的異質(zhì)多糖，約占植物細胞干重的15%~35%，是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數木聚糖是一種結構復雜的、具有高度分枝的異質(zhì)多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個(gè)復雜的酶系統，通過(guò)其中各種組分的相互協(xié)同作用來(lái)降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶，而非一種酶。
【產(chǎn)品特性】該品是經(jīng)現代生物工程技術(shù)生產(chǎn)，純化的顆粒狀制劑。該品的活性來(lái)源于經(jīng)選擇的木霉菌，經(jīng)基因工程的轉化、發(fā)酵、提取而得。作用PH范圍為3.5-6.5,*PH值為5.0；作用溫度范圍為50-60℃，*溫度為55℃。具體的*條件應根據廠(chǎng)家的工藝確定
【產(chǎn)品來(lái)源】木聚糖酶在自然界分布廣泛，可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得。例如，海洋及陸地細菌、海洋藻類(lèi)、真菌、酵母菌、瘤胃和反芻動(dòng)物細菌、蝸牛、甲殼動(dòng)物、陸地植物組織和各種無(wú)脊椎動(dòng)物中都有木聚糖酶存在。微生物來(lái)源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且種類(lèi)繁多，應用領(lǐng)域廣泛，因此對微生物木聚糖酶的研究報道很多。zui多的是細菌和真菌來(lái)源的木聚糖酶，其中，細菌可以產(chǎn)生堿性和酸性木聚糖酶，而真菌只可產(chǎn)生堿性木聚糖酶。真菌中以絲狀真菌分泌的胞外酶zui高。目前，木聚糖酶主要利用真菌和細菌等微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)
木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料
工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效
物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的吸收
利用，并因而更易取可溶性脂類(lèi)成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木
聚糖降解成低
1、食品工業(yè)：在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推薦使用量為5-10單位/每克原料。 2、啤酒釀造工業(yè)：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。 3、果汁中的應用：和果膠酶同時(shí)使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。 4、飼料工業(yè)：有效降解植物飼料中的抗營(yíng)養因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內源酶的分泌及活性，。參考用量：1-5單位/每克原料。
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