膠原蛋白不溶于水，只有粉狀的膠原膠白提取物，經(jīng)過(guò)低溫珻降解技術(shù)，將分子量結構降低后，才會(huì )在溫水中慢慢溶解，攪拌令其溶解更均勻，利于腸胃吸收。純正的膠原蛋白提取物有股淡淡的豆味，類(lèi)似于蛋白粉和豆粉的味道，但一般難嗅出來(lái)。膠原蛋白提取物溶解在水中會(huì )出現透明的淡黃色，因為膠原蛋白少數分子與水中的氫分子產(chǎn)生反應，成為氯基酸的一種。
1. 膠原蛋白是細胞外基質(zhì)的結構蛋白質(zhì)，其分子在細胞外基質(zhì)中聚集為超分子結構。
2. 分子量為300ku。膠原蛋白最普遍的結構特征是三螺旋結構。
3. 其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結構，即超螺旋結構閉膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。
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