甘露糖是一種單糖，也是一種六碳糖。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋(píng)果等水果中均有少量游離的甘露糖，象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和結核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。甘露糖是目前用于臨床上的糖質(zhì)營(yíng)養素，廣泛分布于體液和組織中，尤其是在神經(jīng)、皮膚、睪丸、視網(wǎng)膜、肝和腸。其直接被利用合成糖蛋白，參與免疫調節。許多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而導致的。D-甘露糖具有調節免疫系統、增加傷口愈合、抗發(fā)炎、抑制腫瘤生長(cháng)與轉移、增加癌癥存活率、避免某些細菌感染等作用。
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